Turizmde Gastronominin payı artıyor: Türk Mutfağı, Turizmin Yeni "Altın Çocuğu" Olmaya Hazırlanıyor!

Gastronomi Turistleri

Gastronomi ve turizm sektörünün önde gelen isimleri, gastronomik deneyimler için seyahat eden turistlerin, geleneksel turistlere göre çok daha yüksek harcamalar yaptığını belirtiyor. Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer, bu turistlerin normal bir turiste göre 6-8 kat daha fazla para harcadığını ve ülkeye tekrar gelme olasılıklarının yüzde 80'in üzerinde olduğunu açıkladı. TÜİK verilerine göre, 2025 yılının ikinci çeyreğinde toplam turizm geliri içerisinde yeme-içme harcamalarının payı yüzde 19,4 seviyesinde. Ancak uzmanlar, bu rakamın çok daha yükseklere çıkabileceğinin altını çiziyorlar.

Global Pazar Hızla Büyüyor

Global gastronomi turizmi pazarının 1,1 trilyon dolarlık devasa bir hacme ulaştığını belirten Demirer, restoranların bir ülkenin tanıtımında büyük rol oynadığını ve restoranların yurtdışında açılmasıyla Türk ürünleri ve kültürü de dünyaya taşındığna dikkat çekerek, Dubai'deki turizm gelirlerinin yüzde 70'inin gastronomiden geldiğini belirtti. Demirer ayrıca Türkiye'nin bu konuda kat etmesi gereken daha çok yolu olduğunu vurguluyorlar.

TURYİD Başkan Yardımcısı Yücel Özalp, Michelin Rehberi'nin Türkiye'ye gelmesinin Türk gastronomisini dünya sahnesine taşıdığını belirterek, Michelin yıldızlı restoranlara gelen turistlerin çok önceden rezervasyon yaptığını ve en az 400-500 dolar harcadığına dikkat çekti. Özalp, Türk mutfağının tüm dünyaya hitap edecek bir potansiyele sahip olduğunu vurguladı.

Sektördeki yenilikler ve zorluklar, 8 Ekim 2025'te İstanbul Atatürk Kültür Merkezi'nde düzenlenecek olan 5. Global GastroEkonomi Zirvesi'nde ele alınacak. "Kesişme Noktası" ana temasıyla gerçekleşecek zirvede, Türkiye'nin gastronomi alanındaki vizyonu ve geleceği masaya yatırılacak.